Couteau de chef japonais Kiritsuke 20 cm — Damas 67 couches

<p>Au Japon, un chef ne scie pas. Il pose la lame et la laisse descendre : le poids de l'acier fait le travail.</p>

<h3>La lame</h3>
<ul>
<li><strong>Type</strong> — Kiritsuke, dos droit et pointe inversée</li>
<li><strong>Longueur de lame</strong> — 20 cm</li>
<li><strong>Cœur</strong> — acier pulvérisé 14Cr10MoW</li>
<li><strong>Construction</strong> — 67 couches, damas martelé</li>
<li><strong>Angle du fil</strong> — 15° par côté, émouture symétrique (gauchers et droitiers)</li>
<li><strong>Manche</strong> — résine stabilisée rouge et noir, mitre et capuchon acier</li>
<li><strong>Poids</strong> — environ 230 g</li>
</ul>

<h3>Usage et entretien</h3>
<p>Légumes, herbes, viandes désossées, poissons, agrumes. Pas d'os, pas de surgelé : le fil est fin, c'est sa qualité et sa limite. Jamais de lave-vaisselle — eau tiède, éponge douce, essuyage immédiat.</p>

<h3>Origine</h3>
<p>Lame de conception japonaise, fabriquée en Asie selon nos spécifications. Ce n'est pas une lame forgée au Japon.</p>

<p><em>Couteau destiné à un usage culinaire. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans.</em></p>